Tort Florica

Desi am promis ca voi posta retete un pic mai "light" trebuie sa imi calc pe inima si sa va prezint un tort cu totul si cu totul deosebit.
Duminica asta au fost Floriile si, cum pe bunica mea o cheama Florica, am avut de sarbatorit :)
Pentru ca in ultima vreme m-am specializat in dulciuri, m-am oferit sa ii fac eu tortul. Bineinteles ca trebuia sa fie unul foarte special, la fel ca ea. Am tot cautat o reteta si nu am fost foarte multumita de ceea ce am gasit pe net asa ca am facut o combinatie personala dar care NU avea cum sa iasa rau: ciocolata si portocale!
Va spun sincer, a fost cel mai bun tort pe care l-am facut eu vreodata si toti au fost extrem de incantati de el. S-a evaporat instantaneu :)
Asadar: am preparat doua blaturi de pandispan dupa reteta de aici. Am avut o forma de tort destul de mare si de aceea, din 5 oua mi-a iesit o singura foaie. Apoi am avut intre blaturile insiropate o crema de portocale simpla iar peste al doilea blat am intins o crema de ciocolata cu portocale.

Ingrediente:
Pentru crema de portocale:
4 oua intregi
50-100g zahar (trebuie sa tineti cont ca tortul va fi imbracat in ciocolata asa ca nu trebuie exagerat cu zaharul nici in crema nici in sirop)
100g unt
zeama de la o portocala
coaja de la o portocala
esenta de vanilie

Pentru crema de ciocolata:
2 ciocolate Heidi Dark Orange
100ml smantana lichida

Pentru sirop:
500ml apa
150g zahar
esenta de rom

                          

Preparare:

Am facut cele doua blaturi si le-am lasat sa se raceasca. 

Crema de portocale se face foarte simplu: se pun toate ingredientele intr-o craticioara si apoi se fierb in bain-marie, adica asezam craticioara peste o alta care este pe foc si in care avem apa. Cand crema incepe sa fiarba trebuie amestecat mereu in ea pana cand prinde consistenta unei budinci. Se pune la racit.

Crema de ciocolata se face si mai simplu: ciocolata rupta bucatele se pune la topit impreuna cu smantana lichida tot in bain-marie Dupa ce s-a topit complet se lasa si ea la racit.

Pentru asamblare am folosit forma de tort cu perete detasabil. Am pus primul blat, l-am insiropat bine, am turnat crema de portocale cu grija sa nu curga peste margini si am pus deasupra al doilea blat. Pe acesta l-am insiropat de asemenea (nu e musai sa folositi tot siropul, depinde cat absoarbe blatul) si, cu un cutit sau o paleta am intins crema de ciocolata care a stat in prealabil in frigider pentru a se intari suficient cat sa nu curga. 

Am decorat simplu, cu ceva nuca de cocos si coji de portocala.

Trebuie tinut la frigider pana cand va fi servit pentru a mentine fermitatea cremelor. Absolut delicios!

Desi stiu ca bunica nu o sa citeasca niciodata blogul meu culinar, eu tot ii urez la multi ani si sanatate, si ii multumesc pentru toate cele ce m-a invatat in bucatarie si nu numai.

Legume la cuptor

Sa va povestesc care este modalitatea mea favorita de a prepara legumele. Este foarte simplu si deosebit de gustos, ca sa nu mai vorbesc de faptul ca este si cat se poate de sanatos.

Ingrediente:
2 morcovi taiati fasii subtiri pe lung
2 dovlecei taiati fasii pe lung (mai groase decat morcovii)
un pumn de mazare (am avut congelata)
un pumn de fasole verde (tot congelata)
2-3 cartofi taiati cubulete mici
cateva ciuperci taiate si ele cubulete
2 ardei taiati fasii
ceapa, telina, pastarnac daca va plac, mie nu asa ca nu am pus
sare, piper si tarhon
sos de soia
ulei de masline
2-3 catei de usturoi

Preparare:
Se amesteca legumele taiate cu sosul format din ulei, soia, usturoi, sare, piper si tarhon. Le puteti amesteca cu mainile intr-un castron mai mare pentru a se putea distribui sosul uniform pe fiecare bucatica. Apoi se pun legumele intr-o tava mai mare acoperita cu hartie de copt (eu am una imensa, de teflon si nu mai pun hartie) intr-un strat nu prea gros. Daca sunt prea multe mai bine le faceti in 2 randuri sau puneti in 2 tavi pentru a se rumeni cum trebuie.
Mai ramane sa le bagati la cuptor la foc potrivit pana sunt suficient de rumene pentru gustul vostru.

Vine vine primavara cu bunatati!

Bine, a venit deja, stiu stiu:)
Dar ce frumoasa e cand vine cu atatea bunatati!
Ador sa merg in perioada asta in piata, sa imi umplu bratele cu tot felul de ierburi frumos colorate si sa imi organizez pe loc o mica gradinita la mine in bucatarie!
Am o singura nemultumire...ca nu au aparut inca rosiile cele zemoase si dulci! Mai am un pic de asteptat.

Va prezint asadar pranzul meu de astazi care sper din toata inima sa va faca o pofta groaznica: salata verde (multa), ardei rosu, ridichi, masline, ceapa verde, ulei de masline si otet de mere.

Pofta buna!!!
Si daca dati o tura prin piete, astept parerile voastre :)

Fusilli al pesto

Ce poate fi mai usor si mai primavaratic decat aceasta combinatie de paste frumos colorate si sos proaspat de verdeturi?
Se ia o legatura de patrunjel, una de busuioc, 2 linguri zeama de lamaie, o lingura ulei de masline, o lingura de vin alb, un pumn mai mic de nuci si 1 catel de usturoi si se amesteca in blender pana se transforma in sos. Daca este prea gros se mai pune putina apa.
Se garniseste cu acest sos minunat portia de paste fierte si scurse bine. Eu am avut alaturi si o lingura de maioneza de avocado.
Primavara frumoasa!

Cheescake fara foc

 

Zilele astea aveam pofta de ceva dulce dar ma gandeam cu groaza ca trebuie sa deschid cuptorul. Asa ca m-am uitat prin frigider si am facut repejor bunatatea asta de cheescake, fara sa pun nimic pe foc. 

Ingrediente:

Pentru stratul maro:

o cana de nuci

vreo 4-5 prune uscate

o mana de stafide

2-3 linguri de miere

un pic de esenta de vanilie

ceva coaja de portocale razuita

Pentru stratul alb:

branza de vaci

miere

(in proportia dorita)

Pentru ciocolata:

o bucata de unt topit

2 linguri de cacao

2 linguri miere

Preparare:

Am preparat intai stratul maro: am bagat in blender toate ingredientele pana a rezultat o pasta mai tare pe care am presat-o apoi pe fundul unui bol acoperit cu folie alimentara.

Am bagat la congelator.

Intre timp, am pus branza cu miere in blender si a iesit o pasta mai moale pe care am turnat-o deasupra celei din congelator. Am lasat in continuare sa se intareasca.

Pentru glazura am topit untul in microunde si l-am amestecat cu restul ingredientelor. Daca vi se pare prea dulce puteti micsora cantitatea de miere din fiecare strat.

Dupa vreo 30-45 min am scos bolul din congelator, l-am rasturnat pe o farfurie si am turnat glazura. L-am mai tinut la frigider de data asta cam 1 ora pana s-a intarit. 

A fost foarte usor de facut, foarte sanatos si foarte foarte bun!

Crema de branza Almette cu marar

In ultimele zile am fost singura acasa, fara copil, si am lenevit ingrozitor. Nu am mai postat nici o reteta desi am o gramada de bunatati sa va arat. Azi mi-am luat inima in dinti si m-am pus pe treaba :)
Va invit intai la o felie de paine cu branzica delicioasa, foarte asemanatoare la gust cu Almette, minus conservanti :)
Am avut niste branza de vaci de la tara, foarte gustoasa si scursa bine bine pe care am amestecat-o cu cateva linguri de smantana si o mana buna de marar. Putina sare, totul la blender si gata un mic dejun sanatos si tare bun!

Primul meu premiu :)

Am primit primul meu premiu de la  Margot :)
Multumesc din suflet si il ofer si eu mai departe catorva persoane pe care le apreciez in mod deosebit:
Gourmandine
Ala
Daniela
Laura
O primavara frumoasa tuturor!

Maioneza de avocado

Ia sa vedeti aici o bunatate de crema de avocado!
Are un gust foarte asemanator maionezei doar ca este verzuie si de post.
Inspiratia a venit de aici :)

Ingrediente:
1 avocado
zeama de la jumatate de lamaie 
mustar dupa gust
ulei
sare

Preparare:
Se pun toate ingredientele in blender (in afara de ulei) si se mixeaza bine. Se adauga ulei cate putin pana are consistenta dorita - adica de maioneza.
Este foarte buna, usor mai untoasa decat maioneza si mai putin gretoasa. Merge de minune cu legume, chipsuri sau paste (cum am mancat eu).

Cutie origami

Va place origami? Mie da! Mai ales de cand am invatat sa fac cutiutele astea simple si rapide in care imi pot pune brizbrizurile pe culori, marimi si alte criterii pe care le mai visez noaptea :) Se pot face cutiute pentru cadouri pe acelasi principiu.
Pozele sunt cam intunecate, sper sa se inteleaga.
Sa va explic cum le-am facut:

Se ia o bucata de hartie colorata (de impachetat) de dimensiune 20x20cm.

Se impatureste pe jumatate

Apoi pe jumatatea cealalta

Se desface si se aduc colturile in centrul format din cele doua indoituri initiale

Patratul rezultat (cu colturile in sus) se indoaie la randul sau in 3 bucati identice 

Se intoarce pe spate si se mai indoaie o data

 Acum se desface lasand 2 colturi pliate

Aici e mai tricky: se pliaza unul din colturile libere astfel incat sa formeze a 3-a latura a cutii.

Si acum se pliaza celalalt colt la fel

Si gata cutiuta!!!
Super simplu!
A iesit o cutiuta de aprox. 5.5cm latura. Pentru dimensiuni diferite, variati patratul initial.

Taietei cu lapte

Bine, de fapt a fost fidea cu lapte...
Mi se pare mai buna fideaua pentru ca e mai subtire si nu ii simti textura asa de bine.
E o bunatate dulce si hranitoare pentru mici si mari deopotriva.

Ingrediente:
1l lapte
vreo 4-5 cuiburi de fidea
o mana de stafide
o mana de migdale macinate
vreo 3-4 linguri de zahar (dupa gust)
un zahar vanilinat sau si mai bine un baton de zahar daca aveti
un baton de scortisoara

Preparare:
Se pune laptele la fiert cu scortisoara si vanilie si cand a dat in clocot se scot batoanele si se pun fideaua, stafidele si o parte din migdale. Se lasa cca 5 min sau pana cand fideaua absoarbe din lapte. Trebuie sa fie mai lichida toata treaba pentru ca apoi eu sting focul si pun capacul, lasand fideaua sa se mai umfle 20-30 min.
Dupa ce a fiert se pune si zaharul amestecand bine de cateva ori ca sa se topeasca si se mai presara ceva migdale pe deasupra.

Biscuiti cu prune si stafide

M-am apucat sa fac niste biscuiti...din ce aveam in casa :) Nici nu stiu exact ce cantitati am folosit! Dar au iesit asa buuuni incat trebuie sa ma straduiesc sa incropesc o reteta pentru voi :) Oricum, nu cred ca veti da gres daca veti mai modifica din cantitati. Asadar:

Ingrediente:
200g faina de cereale amestecate
100g fulgi de ovaz
un pumn mai mare de prune uscate
alt pumn de stafide
2 cubulete de unt
1 ou
cateva linguri de lapte
un pic de sare
un varf de lingurita praf de copt

Preparare:
Am amestecat faina cu fulgii, sarea, fructele, praful de copt si untul. Am framantat putin, am pus oul si am framantat iar adaugand cate putin lapte cald, pana a rezultat o coca suficient de maleabila dar care nu se mai prindea de maini. Daca se prinde nu va impacientati, mai puneti faina. Am pus hartie de copt intr-o tava si am intins aluatul cu mana pana in margini. L-am dat la cuptor la foc mic 20min. Trebuie verificat sa nu se arda.
Cred ca merge si cu alune pisate, nuci, si alte fructe confiate. Nu am pus zahar pentru ca mi s-au parut destul de dulci fructele, dar se poate pune dupa gust, eventual inlocuit cu miere.
O bunatate!

Mango Lassi

Cautand o reteta simpla cu mango am dat peste acest desert indian care mi s-a parut foarte gustos.
Se face foarte usor:

Ingrediente:
1 mango curatat si taiat bucati,
un iaurt mic,
o cana mica de lapte,
miere dupa gust,
si as mai adauga eu biscuiti sfaramati si ceva alune macinate

Preparare:
Se pun toate ingredientele intr-un mixer si se amesteca pana se transforma intr-un fel de crema. Se toarna intr-un pahar inalt si se presara biscuiti si alune pe deasupra. Se poate bea cu paiul daca nu iese foarte groasa.
Se poate da cu incredere si copiilor pentru ca este foarte sanatoasa.
Yummy!

Mucenici moldovenesti

Ingrediente

Pentru coca:

500g faina

1 plic drojdie

250ml amestec lapte+apa in proportie egala, caldut (mie mi-au intrat fix 200ml)

150g zahar

1ou

80g unt

1 lingurita rasa sare

Pentru insiropat:

300ml apa

150g zahar

1plic zahar vanilat

1 esenta rom

coaja lamaie

(am respectat cantitatile dar mai tarziu mi-am dat seama ca mergea mai mult sirop)

Pentru uns:

50ml lapte

1 galbenus

miere

nuca

Preparare:

Am amestecat faina cu drojdia, zaharul, sarea si mai apoi untul. Am pus si oul si am framantat vreo 20 min adaugand apa cu lapte putin cate putin, pana a rezultat o coca elastica si care nu se mai lipea de maini. Am pus vasul pe calorifer la dospit, cu un servet deasupra, timp de o ora. 

Dupa o ora am impartit aluatul in 20 de bucati egale si fiecare bucata in parte am rulat-o, formand cate un 8. 

Am asezat mucenicii intr-o tava cu hartie de copt (cam inghesuiti caci au crescut mult drept pentru care nu prea aveau nici o forma la final dar mi-a fost lene sa-i pun in 2 tavi) si i-am mai lasat la dospit inca o ora. 

I-am uns cu laptele amestecat cu galbenusul si i-am bagat 20 min la cuptor, la flacara medie spre mica. Iti dai seama cand sunt gata dupa miros si crusta aurie :)

In acest timp se prepara siropul din toate ingredientele amestecate si puse pe foc, la fiert. Cand s-a ingrosat un pic se stinge focul si se adauga coaja de lamaie. Se pune la racit.

Dupa ce s-au facut mucenicii, se scot din cuptor si cat sunt calzi se toarna sirpul peste ei, se ung cu miere si se presara multa nuca macinata.

Au fost foarte gustosi, foarte pufosi, mergeau un pic mai aspectuosi :) 

Pui cu prune uscate, stafide si ceapa caramelizata

Prin Maroc se cheama Tajine sau Tagine dar cum numele provine de la denumirea vasului special in care se pregateste, si cum eu nu am asa ceva, i-am zis ca-n titlu. Combinatiile la acest tip de mancare sunt foarte variate pe la ei pe acolo: din amestec de carne (pui, miel) cu fructe (confiate sau crude) si seminte, condimente, etc.
Eu am facut-o asa:

Ingrediente (pt o portie):
1 pulpa de pui
4 prune uscate
o lingura de stafide
o ceapa mare
scortisoara
sare, piper
mai era si miere in reteta dar am sarit peste avand in vedere ca prunele uscate sunt f dulci

Preparare: 
Le-am pus pe toate intr-o tava, am turnat apa cam pana la jumatate si le-am bagat la cuptor. Au stat cam 1h timp in care le-am mai intors. Trebuie sa fie caramelizate bine prunele si ceapa. Au un gust senzational, daca iti place carnea dulce. 

Tagliatelle cu spanac proaspat si branza de vaci

Am vazut ca a aparut spanacul proaspat asa ca m-am grabit sa fac ceva bunatati cu el. Am facut pastele astea pentru baietelul meu de 1 anisor asa ca este o canitate foarte mica. Pentru niste oameni mari si infometati, puteti pune de 3-4 ori mai multe ingrediente.
Ingrediente:
o mana de spanac
un cuib de tagliatelle
o lingura de branza de vaci (cred ca ar fi mers si mai bine cu branza de burduf dar e cam sarata pentru 1 an)
2 cubulete de unt
un catel de usturoi
ulei de masline
cascaval ras
o lingurita de zeama de lamaie
nuscoara, sare, piper

Preparare:
Am fiert pastele in apa cu putina sare. Apoi le-am lasat la scurs.
Am pus un pic de ulei de masline intr-o tigaie, l-am incins si am adaugat o bucata de unt, usturoiul maruntit si un pic de nucsoara. Am pus spanacul spalat si scurs peste unt si l-am lasat sa se caleasca 5-10 minute. Dupa ce s-a facut, l-am pus in robot impreuna cu branza si l-am transformat in pasta. Am amestecat tagliatellele cu pasta de spanac, am pus zeama de lamaie si i-am dat sa pape lu' ala micu :) A papapt toooot!!!