Banane caramel cu iaurt

Un desert simplu, rapid si delicios pentru care nu aveti nevoie decat de urmatoarele:

Ingrediente:

3 banane taiate in felii

4 linguri zahar

unt
scortisoara

alune, fistic, nuci, migdale daca va plac
iaurt 

Preparare:

Topiti untul intr-o tigaie neaderenta apoi adaugati zaharul si amestecati bine. Adaugati bananele date cu scortisoara si daca doriti nucile. Nu se tin mult pe foc, numai pana cand se caramelizeaza sosul, dupa care le intoarceti si pe partea cealalta si le mai lasati 1-2 minute. Se servesc calde, alaturi de un iaurt. 

Pofta buna!

Qiche cu vinete

Quiche este de fapt un fel de tarta (fara aluat deasupra) si poate fi facuta cu orice fel de umplutura din carne, branzeturi sau legume. Fiind piata plina de vinete m-am gandit sa risc si sa fac o umplutura cu vinete...cat de rau putea fi? A fost...ciudata si buna :)))

Ingrediente:

Pentru aluat:

250 g faina

125 g unt

1 lg apa

sare

Pentru umplutura:

2 vinete medii 

200g branza (de vaci si sarata)

1 iaurt mic

3 oua

sare, piper

patrunjel

mozzarella pt topping

Preparare:

Am facut aluatul clasic de tarta in felul urmator: untul abia scos din frigider l-am taiat bucatele si l-am frecat cu o lingura de lemn, dupa care am inceput sa adaug faina (si sarea). Am amestecat cu lingura cat de mult am putut pentru ca folosind mana se topeste untul mai repede si aluatul isi pierde din fragezime in final. Nu trebuie framantat mult, ca un aluat de paine, pentru a nu deveni elastic, eu chiar las mici bucatele de unt  nesfaramate in compozitie. Apoi am luat vasul special pentru tarte si am intins aluatul cu mana pe toata suprafata lui, inclusiv pe margini pana sus. Am pus vasul la frigider 30min-1h.

Sunt retete in care se pune si un ou in compozitia aluatului - am incercat si varianta asta, iese la fel ca si textura dar la gust il prefer pe cel fara ou. 

Dupa ce a stat la frigider aluatul se poate coace inainte de a-l umple dar nu este obligatoriu. Daca preferati sa-l coaceti inainte atunci trebuie sa puneti o foaie cerata peste aluat si in ea ceva boabe de fasole care sa fie pe post de greutate si sa opreasca aluatul sa nu se umfle la caldura. Se baga deci in cuptor 10-15 min.

Sincer, nici un aluat cumparat nu se compara la gust cu cel facut in casa, din unt proaspat...Este extrem de simplu si atat de bun ca imi vine sa-l mananc gol.

Pentru umplutura am copt vinetele in cuptor, le-am curatat de coaja si le-am lasat la scurs dupa care le-am taiat grosier cu un cutit (nu trebuie tocate ca devine prea cremoasa pasta), am adaugat restul ingredientelor si am amestecat bine. Le-am turnat in aluatul copt pe jumatate si am ornat cu felii de mozzarella si patrunjel. Am bagat la cuptor la foc mediu pana cand tarta s-a rumenit frumos. 

Peste marinat

Ingrediente:

un borcan mai maricel

macrou congelat

masline

ceapa

Pentru marinada:

apa cat sa acopere pestele in borcan

1 lingurita de sare la 1l apa

1 lingura ulei la 1l apa

1 cana de otet la 1l apa

boabe de piper

boabe de mustar

foi de dafin

Preparare:

Bucatile de peste se dezgheata, se curata de intestine, se taie coada si capul si apoi se prajesc in ulei. 

Separat se prepara marinada: Se fierbe apa impreuna cu restul ingredientelor, pana cand da un clocot. Se lasa un pic la racit. In borcan, se pune pestele, se adauga ceapa taiata solzisori si maslinele fara samburi si se toarna marinada calduta, cat sa se acopere pestele. Se inchide borcanul si se tine la frigider 2-3 zile, dupa care poate fi consumat. Se poate pastra in frigider chiar si 3 saptamani. 

Este extraordinar de bun!

Orange Curd - Crema de portocale

Ingrediente:

3 oua intregi (de tara)

2 galbenusuri

zeama de la o jumatate de portocala

zeama de la o jumatate de lamaie

coaja de la o portocala

coaja de la o lamaie

7 linguri de zahar

100g unt

Preparare:

Se bat ouale intr-un vas impreuna cu zaharul. Se pune vasul pe foc amestecand mereu. Se adauga sucul si coaja de fructe si apoi untul taiat bucatele. Se amesteca pana cand untul se topeste si crema incepe sa se ingroasa (nu se lasa sa fiarba). Se inchide focul iar crema se toarna intr-un bol care se acopera cu o folie de plastic pe care o intepam din loc in loc cu cutitul. O lasam sa se raceasca si o tinem la frigider pana a doua zi. 

Este delicioasa in prajituri, tarte, pe paine prajita, ca topping pentru clatite, muffins sau alte bunatati.