Craciun Fericit!

Hummus

Ingrediente:

2 cani naut fiert

2 linguri tahini

2 catei de usturoi

2 linguri ulei de masline

zeama de lamaie dupa gust

sare, boia

Preparare:

Tahini sau pasta se susan se poate cumpara gata facuta sau se poate prepara in casa din seminte de susan prajite si macinate fin si apoi amestecate cu putin ulei de masline pana cand se transforma in pasta. 

Asadar pentru hummus se amesteca toate ingredientele in mixer (fara boia) adaugand din zeama in care a fiert nautul sau apa simpla aproximativ o cana sau pana cand ajunge la consistenta dorita. Pe deasupra se presara boia si se stropeste cu ulei de masline. Se mananca cu lipie si frunze proaspete de menta. 

Cartofi Hasselback

Ingrediente:

cartofi

unt

ulei de masline 

sare

cimbru, boia de ardei 

Preparare:

Se fac foarte simplu...se curata cartofii de coaja si apoi se taie felii subtiri pe trei sferturi din adancime (deci nu  se taie feliile pana jos, trebuie sa ramana agatate unele de altele).

Se sareaza, se condimenteaza dupa preferinta (recomand boiaua pentru culoare) si se stropesc cu ulei de masline si unt topit (se poate renunta la unt daca ii faci de post). Se pun intr-o tava in care eu am pus si o cana de apa ca sa fiu sigura ca se patrund si se dau la cuptor la foc mediu pana cand devin aurii la exterior si moi in interior.

Sunt foarte haiosi si prezentabili, numai buni pentru o masa festiva. Pentru a-i face mai deosebiti se pot pune felii de sunca sau cascaval sau orice altceva intre feliile de cartofi inainte de a-i baga la cuptor. 

Tortilla de patatas

Ingrediente:

2 kg cartofi

4 oua (puteti renunta la oua, iese foarte bun si asa)

2 legaturi de ceapa verde

sare, piper

Preparare:

Se curata cartofii de coaja si se pun la fiert. Cand sunt aproape fierti se scot din apa, se lasa sa se raceasca un pic si se rad pe razatoarea mare. Se amesteca cu ouale (daca nu tineti post), sarea, piperul si ceapa verde taiata marunt. 

Se incinge o tigaie mai inalta, se toarna ulei (si pe peretii tigaii) si se pun cartofii in uleiul incins. Se lasa pe foc pana cand se rumeneste. Se rastoarna pe o farfurie si se taie felii. 

Noi am mancat tortilla alaturi de legume stir-fry - un fel de fusion ca sa zic asa :))) Foarte bun!

Clatite de post cu gem de afine

Mai este o saptamana pana la Craciun si multa lume tine post in aceste zile. Am mai multe retete de post pe care o sa le impartasesc si cu voi. Incep cu finalul: ceva dulce :) 

Ingrediente:

1 cana de faina (cana de 250ml)

1 cana de suc de fructe

2 linguri ulei

1 lingura zahar

1 lingurita praf de copt

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele cu telul bine bine ca sa nu faca cocoloase si se lasa la frigider 1ora. Se prajesc in putin ulei ca niste clatite obisnuite.  Se umplu cu gem (de afine la mine) si se papa repede.

Meniu de sarbatori - Torturi

Tort Florica

Tort cu ciocolata alba si ness

Tort panacotta cu struguri, rodie si capsuni

Cheesecake fara foc

Tort cu blat de pandispan, crema de vanilie si piersici

Vezi si:

Antreuri

Felul principal + garnituri

Meniu de sarbatori - Felul principal + garnituri

Pui cu prune uscate, stafide si ceapa caramelizata

Pui in lapte

Piept de pui cu lamaie si cimbru

Cartofi la cuptor cu mustar

Legume la cuptor

Coq au vin

Cartofi caramelizati

Vedeti si:

Antreuri

Torturi

Meniu de sarbatori - Antreuri

De azi pana vineri voi posta cate o lista cu retete de pe blog potrivite pentru masa de sarbatori. Stiu ca este greu sa compui un meniu pentru mai multe persoane asa ca sper ca micile mele liste va vor inspira.
Azi este ziua dedicata antreurilor. Asadar:

Salata de icre

Crema de branza Almette cu marar

Grisine cu masline si usturoi

Crema de peste

Scones cu carne

Crema din branza de burduf

Rulada de pui

Vor urma:

Felul principal + garnituri

Torturi

Tort negresa cu dulceata de afine - de post

Ingrediente:

Pentru blat (negresa):

(o cana are volumul de 250ml)

1/2 cana ulei 

1 cana zahar

1 cana apa

2 cani faina

4 lg cacao

stafilde, alune maruntite

1 esenta de rom

1/2 plic praf de copt

1 lingurita bicarbonat

Pentru crema de ciocolata:

2 banane

un pumn de curmale

1/4 cana miere

3 linguri cacao

Alte ingrediente:

dulceata de afine

2 bucati ciocolata neagra 85% (fara lapte)

nuca de cocos

Preparare:

Am amestecat toate ingredientele pentru negresa si am turnat compozitia intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Am tinut-o la cuptor aproximativ 40 min. pana cand a trecut testul cu scobitoarea.

Intre timp, am preparat crema: curmalele si mierea le-am bagat in robot si le-am transformat intr-o pasta. Daca merge greu robotul din cauza consistentei cremei, mai puteti pune cate o lingura de apa pana cand se poate mixa cum trebuie. Apoi am adaugat bananele si cacaoa, mixand in continuare pana la omogenizare. Am pus crema la frigider.

Negresa se lasa la racit si se taie in doua blaturi, pe orizontala. Se insiropeaza primul blat cu un sirop format din apa, un pic de zahar si esenta de rom. Se acopera cu crema, peste crema se pune dulceata de afine, se pune al doilea blat, se insiropeaza si el si deasupra se toarna ciocolata topita. 

Se presara nuca de cocos.

Placinta cu mere

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta

1 kg mere

2-3 linguri de zahar

2 linguri zeama de lamaie

esenta de vanilie

scortisoara

zahar pudra pentru ornat

Preparare:

Se curata merele de coaja si cotor, se rad si se amesteca cu zaharul, esenta de vanilie, scortisoara si zeama de lamaie. Se lasa 30 min deoparte dupa care se scurge zeama rezultata. Foile se ung cu putin ulei si jumatate din ele se intind in tava (eu pun hartie de copt pe fundul tavii). Se pune umplutura si apoi cealalta jumatate de foi. Se pot face si rulouri dar mie imi place asa pentru ca iese "zburlita". 

Se pune placinta la cuptor pana cand se rumeneste. Se scoate din cuptor si se acopera cu un prosop curat pana cand se mai raceste si apoi se pudreaza cu zahar. 

Pofta buna!

Rulada de pui

Ingrediente:

un piept mare de pui

un pahar de vin alb

sare, piper

boia dulce 

foi de dafin

cimbru

Pentru prima varianta de umplutura:

2 gogosari  in otet 

fasole verde 

branza veche de oaie

Pentru varianta a 2-a umplutura:

un castravete in otet

1 morcov mic

branza Ceddar

Preparare:

Pieptul de pui se imparte in 2 si se taie astfel incat sa rezulte o bucata intinsa si subtire, care se bate cu ciocanul de carne. Apoi se sareaza si se pipereaza din belsug cu piper proaspat macinat. 

Se taie toate ingredientele pentru umplutura fasii subtiri si se aranjeaza uniform pe cele doua bucati de carne, care apoi se ruleaza si se strang cu o sfoara (nu uitati sa strangeti si capetele). 

Se incinge ulei intr-o tigaie si se rumenesc bine cele doua rulade pe toate partile. Se scot apoi intr-un vas termorezistent si se presara sare, piper, cimbru si boia peste ele. Se pune in vas un pahar de vin, unul de apa, cateva foi de dafin si eventual cativa catei de usturoi (eu nu am mai pus). Se da la cuptor cel putin o ora jumatate, intorcand din cand in cand rulada pe toate fetele. Se taie rece.

Variante de umplutura sunt bineinteles nenumarate: ou fiert, mazare, frunze de spanac, ciuperci...Este excelenta la micul dejun sau pentru un sandvis consistent la servici. 

Peste la cuptor cu legume

Ingrediente:

file de peste (macrou am pus eu)

morcovi

ceapa

ceapa verde

ardei (am pus congelati)

mazare (congelata)

fasole verde (congelata)

ciuperci

usturoi

un pahar de vin alb

sare, piper

foi de dafin

Preparare:

Am condimentat pestele, l-am uns cu ulei si l-am pus in tava, peste legumele taiate felii, cubulete sau cum vrea artistul. Am turnat vinul, un pahar cu apa si l-am pus la cuptor pana cand s-a rumenit. 

Este bun, frumos colorat si usor de facut.