Eclere cu mascarpone si ciocolata / Mascarpone and Chocolate Eclairs

For english version, scroll down the page 

 

Ingrediente:

Pentru eclere:

150 ml apa

100 ml ulei

100 g faina

2 oua (3 daca e nevoie)

Pentru crema:

o cutie mascarpone

3 linguri de zahar

3 linguri de cacao

esenta de rom

Pentru glazura:

ciocolata topita

Preparare:

Intr-un vas se pun la fiert apa si uleiul. Cand da in clocot se pune toata faina deodata si se mai mentine putin pe foc amestecand cu o lingura de lemn, pana cand se desprinde aluatul de pe vas. Se lasa sa se racoreasca cateva minute si se adauga ouale pe rand, amestecand energic. Se pune hartie de copt intr-o tava si se spriteaza forme lunguiete de ecler distantate intre ele. Se pune tava in cuptor 15 minute la foc mai mare si apoi alte 15 minute la foc mai mic pana cand prind culoare. Nu se deschide cuptorul in acest timp. Asa aratau eclerele mele dupa ce le-am taiat pe jumatate pentru a le umple cu crema:

Crema am facut-o foarte simplu: am frecat zaharul cu mascarponele pana cand s-a topit, am adaugat cacaua si romul si gata!

Cat despre glazura...am topit ciocolata la microunde si am turnat-o in dezmat peste eclere...orgie culinara se cheama :)))) Daca mai rezista cateva bucati, e de preferat sa se tina la frigider 1 ora-2...la mine n-au mai rezistat :P 

Atentie! Consumul in exces produce oarece rau...sa nu ziceti ca nu v-am avertizat :)

 

Ingredients: for the pastry: 150ml water, 100ml sunflower oil, 100g flour, 2 eggs / for the cream: 150g mascarpone, 3tbsp sugar, 3tbsp cocoa powder, rum extract / for the topping: melted chocolate

Method: In a medium saucepan, boil the water and oil. Add all the flour and whisk. Remove from the heat and leave it to rest for 5 minutes. Add the eggs, one by one, stirring vigorously until no lumps remain. Line a sheet pan with parchment paper and pipe fat lengths of dough onto the paper. Bake 15 minutes on a higher temperature then reduce the heat and bake another 15 minutes until golden-brown. Let them to cool.
For the cream whisk the cheese with the sugar then add the cocoa powder and the rum. Fill the eclaires with the cream and top them with melted chocolate. Chill until ready to serve, at least 1 hour.

Musaca de cartofi cu carne de vita / Beef and Potato Moussaka

For english version, scroll down the page 

Musacaua este una din mancarurile mele favorite pentru ca este un fel complex si plin de savoare. Si in plus, pentru ca imi aduce aminte de copilarie si de iernile friguroase in care veneam inghetata din parc iar pe masa ma astepta o farfurie aburinda de musaca. Musacaua bunicilor era bine rumenita pe deasupra dar grasa si suculenta in interior.
Daca ii mai pui si vinete sau dovlecei, este si mai gustoasa dar iti ia si mai mult timp s-o prepari. Trebuie sa rumenesti fiecare felie de vanata in ulei si vinetele absorb uleiul ca un burete asa ca devine si mai calorica decat era. Asa ca merg pe ideea: keep it simple but tasty! :)

Ingrediente:

500g carne de vaca tocata

1 ceapa

1 kg cartofi

2-3 catei de usturoi

o conserva de rosii cubulete

2 linguri bulion

sare, piper

cimbru, nucsoara

1 lgt zahar

patrunjel verde, smantana

Preparare:

Ceapa se taie marunt. Se caleste usor in putin ulei de masline. Se adauga carnea tocata si se amesteca bine. Se caleste la foc iute 2-3 minute dupa care se adauga conserva de rosii si usturoiul tocat fin. Se lasa la foc mic 15 min pana cand se evapora sosul. Spre final se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, nucsoara si o lingurita de zahar. 

Cartofii se curata si se taie felii de cca 5mm grosime.

Se unge cu ulei de masline o tava care va merge la cuptor . Se toarna jumatate din cantitatea de carne, se niveleaza, se pune un rand de cartofi, se pune restul de carne si iar un rand de cartofi. Pe deasupra se toarna cele 2 linguri de bulion desfacute in putin apa, in care am pus si ceva sare si piper. 

Se acopera tava cu o folie de aluminiu si se baga la cuptor 30-40min. Se scoate folia si se mai lasa 10 minute la foc mai iute, pentru a se rumeni.

Se serveste cu smantana si patrunjel verde.

Ingredients: 500g minced beef, 1 onion finely diced,1kg potatoes, 2-3 garlic cloves minced, 1 can chopped tomatoes, 2 tbsp tomato puree, salt, black pepper, thyme, 1 tsp sugar, nutmeg, fresh parsley, sour cream

Method: Saute the onion until translucent. Add the ground beef and cook until the pink color disappears, about 2-3 minutes. Add garlic and the tomato can and cook until that excess liquid is evaporated, about 15 minutes. Season with salt, pepper, thyme, nutmeg and sugar. Set aside.

Peel the potatoes and cut them in 5mm thick slices. 

Grease a large deep baking pan and add half of the meat sauce. Place a layer of potatoes then the other half of meat sauce. Top with a layer of potatoes. Over the potatoes pour a sauce made form 2 tbsp of tomato puree, a little salt and pepper and some water. 

Cover the pan with an aluminium foil and bake about 30-40 minutes. Take off the foil and bake another 10 minutes. 

Serve hot with sour cream and fresh parsley. 

Salata mea de vinete / Eggplant Salad, my way

For english version, scroll down the page 

Salata de vinete simpla, facuta doar cu ulei si ceapa, nu imi place in mod deosebit. Imi place cea cu maioneza, are o textura cremoasa si este mai buna la gust. Din pacate maioneza este grea si nu este indicata pentru toata lumea, mai ales pentru copii. Asa ca mi-a venit ideea sa pun iaurt. A iesit excelenta, un pic acrisoara, foarte cremoasa. Cred ca ar merge bine si cu smantana.

Ingrediente:

o punga de vinete congelate

100ml ulei

3-4 linguri iaurt

sare

Preparare:

Vinetele se decongeleaza. Daca folositi vinete proaspete, le puteti coace in cuptor, pe grill ori intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Vinetele decongelate se amesteca cu ulei turnat cate putin, exact ca la maioneza. Se sareaza. Eu adaug la salata si cateva linguri de iaurt, in loc de maioneza sau lamaie, am descoperit de curand varianta asta si mi-a placut foarte tare. Se serveste pe felii de paine iar vara este delicioasa langa o rosie dulce si coapta bine.

Ingredients: 1 frozed eggplant pack, 100 ml sunflower oil, 3-4 tbsp plain yoghurt, salt

Method: Defrost the eggplant. Add the sunflower oil little by little, stirring vigorously. Season with salt and add the yoghurt. Stir again. Serve on bread with a tomato slice.

Cuscus cu pui / Chicken Couscous

For english version, scroll down the page 

Buna dimineata! :) E un pic cam prea dimineata pentru o zi de duminica si vremea de afara te imbie la somn...

Si totusi trebuie sa mai si mancam! Aveam reteta asta in arhiva de ceva vreme si cred ca asteptam pentru ea o zi ca asta: mohorata, lenesa, in care n-am chef de nimic. Si asta pentru ca este o mancarica foarte rapida care nu te tine mult timp departe de plapuma calduroasa :D

 

Ingrediente:

8 ciocanele de pui

2 cani cuscus

 2 cani supa de pui sau apa sarata

o bucatica de unt

1 morcov

o bucatica de praz

patrunjel

sare, piper

praf de curry

ardei iute

Preparare:

Ciocanelele se condimenteaza cu sare, piper si praf de curry. Se inabusa bine in putin ulei, pana cand sunt patrunse. Supa de pui sau apa se incalzesc pana aproape de fierbere. Se toarna intr-un vas, peste cuscus. Se amesteca bine si se lasa 5 minute, pana cand zeama este complet absorbita. Se pune peste cuscus untul si se amesteca din nou.

Intr-o tigaie, se calesc impreuna prazul si morcovul, taiate marunt. Se pune ardeiul iute si cuscusul si se amesteca bine, inca 1 minut. Se presara patrunjel verde si se serveste alaturi de copanele.

--------------

Ingredients: 8-10 chicken drumsticks, 2 cups uncooked couscous, 2 cups chicken broth or salted water, 1 tbsp butter, 1 carrot finely chopped, 1 piece of leek finely chopped, fresh parsley, salt, pepper, curry powder, crushed red pepper.

Method: Season the chicken drumsticks with salt, pepper and curry powder. Fry them in some oil until golden brown. Set aside. 

Heat the chicken broth and pour it over the uncooked couscous. Stir well and leave it to rest for about 5 minutes. Add the butter and mix. 

In a saucepan, cook the carrot and the leek then add the crushed red pepper and the couscous. Stir for 1 minute then set aside. Serve with the chicken drumsticks and some fresh parsley on top.

Frittata cu branza si spanac

Ingrediente:

branza dulce si branza sarata sau numai branza sarata aproximativ 500g

spanac congelat tot vreo 500g

o ceapa mica sau o ceapa verde

6 oua

sare, piper, nucsoara

Preparare:

Branza se marunteste. Spanacul se caleste putin intr-o tigaie impreuna cu o ceapa mica, atat cat sa se evapore lichidul. Ouale se bat bine cu un tel. Se amesteca 3 oua cu branza si 3 oua cu spanacul. Se condimenteaza cele 2 amestecuri. Intr-o tava de chec, se pune hartie de copt si se toarna amestecul de branza, se niveleaza si apoi se toarna cel de spanac. Se baga la cuptor 30-40 min. Se lasa sa se raceasca si apoi se taie felii. Se serveste cu smantana.

Farfalle, ciuperci, harissa si caju

 

Ce au in comun? In nici un caz originea :) As putea zice ca farfuria mea...

Am luat o mana de ciuperci, le-am curatat si le-am taiat feliute, am incins o tigaie in care am pus ulei de masline si un strop de harissa, am trantit ciupercile, am maruntit niste caju (pentru textura crocanta), l-am aruncat si pe el spre final in tigaie, am pus putina sare, ceva busuioc uscat si gata! Cu niste paste simpatice foc in forma de fluturasi parca ziua este mai frumoasa :)

Pofta buna si la multi ani indragostiti :)

Salata colorata

De fapt, nu am ce sa va povestesc :) Recunosc, nu e o reteta de-adevaratelea dar e atat de bunaaaa...

Asadar, luati un morcov si-l feliati cu curatatorul de legume, apoi un ardei rosu si unul verde si-i taiati fasii subtiri, 2-3 ridichi pe care le taiati felii, o gulie mica (e atat de buna, dulce, crocanta, e yummm rau) si o feliati si pe ea cat puteti de subtire. Ar mai intra si un castravete, niste ceapa verde si chiar si niste salata verde daca aveti pofta. Si toate ametite cu sare, otet, ulei si gata! Evident, mai trebuie o friptura (de porc eventual :D)

Pofta buna!

Pulpe de curcan la cuptor

Am primit de la tara 2 pulpe maaari de curcan si m-am tot gandit ce sa fac cu ele. M-am decis sa le fac pe principiul Coq au vin ca n-avea ce sa iasa rau, si bine am facut :) Dar am mai simplificat reteta din pricina bine-cunoscutei lipse de timp si sincer nu mi-a luat mai mult de 15 minute adunat sa o prepar efectiv (adica sa curat legumele ca altceva n-am avut de facut ;)

Ingrediente:

2 pulpe de curcan mari

2 morcovi

1 ceapa mare

4-5 ciuperci

cativa catei de usturoi

2 pahare de vin rosu

sare, piper boabe

cimbru, foi de dafin

Preparare:

Am taiat pulpele pe jumatate (adica superioara si inferioara :P) si le-am pus intr-un vas mare impreuna cu toate ingredientele in afara de ciuperci. Am bagat vasul la frigider pana a doua zi.

A doua zi am bagat vasul acoperit cu capac direct in cuptorul incalzit, la foc mic, unde l-am tinut asa vreo 2 ore. Intre timp, am calit ciupercile in putin unt si le-am pus si pe ele peste oratanie. Se mai incearca din cand in cand carnea daca s-a fragezit, a mea a fost cam tare si am tinut-o in total vreo 3 ore jumatate. Evident, mai adaugati apa calda daca scade sosul prea tare. Spre final se scoate capacul (sau folia) si se lasa un pic la rumenit la un foc mai tare. Carnita trebuie sa fie foarte frageda, sa se desprinda usor de pe os.

Foarte gustos impreuna cu un piure de cartofi sau de mazare sau niste cartofi fierti cu unt.

Mousse de ton

Ingrediente:

1 conserva de ton in ulei sau in suc propriu, scurs bine de zeama

50ml smantana dulce (sau maioneza dar eu nu ma impac cu ea)

50g unt

1 lingurita zeama de lamaie

sare daca este nevoie

Preparare:

Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana cand se transforma in pasta. Se pune pasta la frigider 2-3 ore si se scoate inainte de a o servi.

Sursa: Laura Adamache

Party pizza

Cum va povesteam ieri, in we am pregatit mancare pentru mai multi prieteni. Si cum ei erau multi iar eu eram singura si in mare lipsa de timp, am facut niste mini-pizze ultra rapide (adica cu aluat cumparat). Dintr-un pachet cu 2 foi am facut 2 feluri de pizza.

Ingrediente:

un pachet aluat foietaj

ketchup/sos de rosii

400g mozzarella proaspata

cateva felii de sunca sau alt mezel

ciuperci taiate feliute si calite

10 rosii cherry

o ceapa verde

oregano

usturoi

ulei de masline

Preparare:

Am pus hartie de copt intr-o tava si peste ea una din foi. Am taiat foaia in 4x5=20 de bucati. Am uns-o cu sos de rosii si am pus pe fiecare bucata cate o feliuta de mozzarella, sunca taiata bucatele mici, ceapa verde tocata, oregano si cate o jumatate de rosie. Am presarat si vreo 3-4 catei de usturoi maruntiti si am stropit-o cu un pic de ulei de masline.

Am bagat tava la cuptor, la foc mediu pana cand s-a rumenit aluatul - cca 20min.

Pentru a doua varianta am facut la fel pana la mozzarella apoi am adaugat feliute de salam, ciupercile, oregano si usturoi. Si iar la cuptor. 

Au avut mare succes :)

Tort cu crema de ricotta, mure si frisca

In weekend am avut un B-party...cu muuuulta lume :

Am papat carnaciori cu miere si rozmarin, 2 feluri de pizza, tartine cu mousse de ton si salata de vinete, salata de boeuf, mini-snitele, salata de cruditati si ofc ze Tort :D

O sa postez zilele urmatoare si restul de retete dar acum va prezint tortul. L-am cautat mult: trebuia sa se faca super usor, sa-mi iasa sigur si sa fie sigur sigur bun :) M-am indragostit de tortul Laurei de la primul click...nici nu ma asteptam sa fie altfel! Asa ca multumesc (din nou) Laura draga :)

Ingrediente:

Pentru blat:

150g faina

2 galbenusuri

4 albusuri

120g zahar

1 lingurita praf de copt

zahar vanilat

Pentru crema:

 500g ricotta

400g frisca

250ml lapte

2 galbenusuri

200g zahar

16g gelatina

zahar vanilat

coaja de lamaie

Pentru ornat:

100g frisc

mure sau alte fructe

Preparare:

Intai se face blatul: se freaca bine galbenusurile cu zaharul si cu vanilia. Se bat albusurile spuma si se adauga faina cate putin in albusuri, amestecand usor. Se pun apoi galbenusurile amestecand cu grija. Toata compozitia se pune la cuptor, intr-o tava cu pereti detasabili, tapetata cu unt si faina. Dupa ce s-a copt se lasa la racit si se taie pe orizontala, in 2 foi.

Pentru crema se amesteca ricotta cu 150g zahar si cu zaharul vanilat si coaja de lamaie. Separat, se freaca galbenusurile cu restul de zahar, se adauga laptele si se pune pe foc mic pana se incalzeste (sa nu fiarba). In momentul in care s-a incalzit destul de tare, se ia de pe foc si se pune in compozitie gelatina inmuiata inainte in apa rece (cum scrie pe plic). Se amesteca bine si se lasa la racit (cu grija sa nu se intareasca). Se prepara si frisca, daca nu folositi din cea la tub.

Cand toate componentele sunt reci, se asambleaza tortul: se amesteca crema de ricotta cu crema de oua si cu frisca. In tava cu margini detasabile, se pune prima foaie de blat si se toarna toata crema. Se niveleaza si se baga la frigider cateva ore sau pana a doua zi, pana cand gelatina intareste crema. Apoi se scot marginile tavii, se taie a doua foaie de blat in 8-12 segmente de cerc (triunghiuri) care se aseaza pe cate un ciuf de frisca, un pic inclinate. Se decoreaza cu fructe si cu zahar pudra.

PS: zaharul vanilat pe care l-am folosit este productie proprie: intr-un borcan care se inchide ermetic, se pune zahar pudra si un baton de vanilie taiat pe lungime. Se lasa macar o luna amestecand din cand in cand. Al meu il am de cateva luni bune si e foarte aromat. Tot zahar vanilat am folosit si la decor.