Piure de cartofi

Sunt sigura ca toata lumea stie sa faca un piure. Ce sa va mai explic eu cum am inventat roata de la caruta? :)

Si cu toate astea, imi aduc aminte cum eram acum cativa ani cand da, spre rusinea mea, dadeam telefon la mama/bunica chiar si pentru reteta unui banal piure. In timp, am mai gustat si de la altii, am mai furat cate o idee, am mai ajustat pe ici pe colo si asa am ajuns la varianta de astazi, pe care o prefer de departe.

Ingrediente:

1.5kg cartofi albi

2 galbenusuri de ou crude

1 lingura de unt

lapte rece (in functie de cat de moale va place)

sare, piper, busuioc uscat

Preparare:

Se fierb cartofii in apa suficienta pana cand ajung sa se sfarame. Se scurge apa si se pun untul, condimentele dupa gust si o cana mai mica de lapte. Se sfarama cartofii cu ustensila speciala - habar n-am cum se cheama dar arata ceva de genul asta:

Nu se foloseste blenderul vertical sau mixerul sau altceva care sa faca catofii terci...trebuie sa mai ramana bucatele de cartof pe care sa le simti in gura. Acum este momentul sa puneti si galbenusurile de ou si sa amestecati din nou cu forta. Mai adaugati lapte daca este prea uscat piureul, pana cand capata consistenta dorita. Asta-i tot. Se serveste imediat sau se foloseste in alte preparate cum am facut eu zilele trecute: am gatit un fel de musaca sau mai precis o Sheperd's Pie - placinta rustica cu vita cu rozmarin si bineinteles piure, dupa reteta de aici. A iesit cam asa:

Adica buna! :)

Sufleu de dovlecei

Am facut ieri un sufleu de dovlecei. N-are rost sa va mai dau eu reteta, o gasiti la Irina. Va zic doar atat: a fost cel mai bun sufleu pe care l-am mancat vreodata :) Cremos, usor, gust nemaipomenit! Super bun pentru pitici. Al meu a mancat singur jumatate :)) Abia astept sa mai fac, si cu alte legume. 

Pofta buna!

Ciuperci pleurotus la tigaie

Ingrediente:

ciuperci spalate si taiate fasii

1lg sos de soia

1lg sos de stridii

1lg sos de peste

fulgi de ardei iute

cateva frunze de leurda sau 2 catei de usturoi

Preparare:

Am incins uleiul in wok, (daca folositi usturoi, se caleste cateva secunde) si am adaugat ciupercile pe care le-am sotat, la foc mare, cateva minute, pana cand s-a mai evaporat lichidul. Am adaugat sosurile si fulgii de ardei, am gustat, am mai lasat 1-2 minute, am pus si frunzele de leurda tocate, am amestecat din nou si am stins focul. Am servit langa orez basmati simplu, fiert.

Sandwich cu sunca, ciuperci si leurda

Zilele trecute stateam eu linistita in fata calculatorului si ma distram cu ce au mai scris altii, printre care si Lia

 Daca ati mai intrat pe aici primavara trecuta probabil ca v-ati prins ca I have a thing cu leurda. Imi place tare rau frunzulita asta fragila si cu gust bun de usturoi, desi sunt de departe o carnivora declarata :)

Si cum mi-a facut Lia o mare pofta cu supa ei de leurda si salata, ce sa fac si eu? M-am conformat si am dat o raita prin piata, am luat vreo 5-6 legaturi si cand sa plec mi-au facut cu ochiul si niste frumoase ciuperci pleurotus. Cum n-am mai incercat niciodata am zis ca e cazul sa mai invat ceva si asa am ajuns acasa cu traista plina. Dar pana sa pun eu de-o supa doar nu era sa stau cu stomacul gol asa ca mi-am facut repede un sandwich. Acu' ce sa zic, eu n-am mai gatit ciuperci d-astea...si m-am rugat sa nu mor daca doar o prajesc un pic in tigaie...pana azi n-am murit deci e bine :D

Asadar, am prajit o felie de paine, am uns-o cu unt, am prajit o ciperca babana in putin unt, fata-verso si apoi am pus straturi straturi peste paine ceva ceafa afumata, 2 frunze de leurda si ciupercuta. A fost un sandwich de nota 10. Sper sa va fac si voua o pofta groaznica, eu salivez cand ma uit la poza si imi aduc aminte :)))

Din restul ingredientelor am facut ciupercile in wok in stil asiatic si supa de leurda a doamnei mai sus pomenite, careia ii multumesc :) Retetele aferente vor veni in episoadele urmatoare. 

Pofta buna!

60PLUS

Sunt bucuroasa sa va vorbesc in continuare despre revista 60PLUS in care am publicat 3 retete de pe blog. 

Este vorba despre o revista care se adreseaza varstei a 3-a, bunicilor sau parintilor nostri. Este o revista plina de optimism si culoare, cu multe sfaturi in domenii diverse: sanatate, copii/nepoti, casa si bineinteles bucatarie.

Puteti sa rasfoiti numerele trecute aici, ca sa va faceti o idee si, de ce nu, un abonament pt persoanele dragi ;)

Multumesc Corina pentru ca te-ai gandit la bunica din mine si ai prezentat-o asa frumos :)

Numarul in care este si Raftul Bunicii, va aparea in curand asa ca aruncati un ochi pe site.

Şaorma / Shawarma

For english version, scroll down the page

Ingrediente pentru 2 bucati:

un piept de pui

2 lipii

2 castraveti acri

cateva frunze de salata verde sau varza

2 cartofi prajiti sau 1 dovlecel la gratar

1 ceapa verde

o rosie

2 linguri de iaurt

praf de curry, de boia

1 lingura zeama de lamaie

busuioc uscat

sare, piper

chili flakes

nucsoara

cativa catei de usturoi

ulei

ketchup, mustar

Preparare:

Se taie pieptul felii ca la snitel si se marineaza in jur de 30 minute in: 2 linguri de iaurt, curry, boia, nucsoara, zeama de lamaie, busuioc, sare, piper, fulgi de chili.

Se prajesc cartofii clasic sau se fac la cuptor ca aici. Dovlecelul se taie felii si se frige pe gratar.

Carnea se scurge de marinada si se frige si ea pe gratarul incins bine si uns cu putin ulei sau unt.

Se pregatesc toate ingredientele: dovleceii, carnea feliata subtire, castravetii feliati si ei pe lung, ceapa verde. Nu au incaput toate in poza asa ca mai adaug o salata verde facuta cu putin ulei si otet (ziceam ca in mod normal se pune varza dar n-am avut) si un sos de iaurt facut din 2 linguri de iaurt, 1 lingura de mustar si catei de usturoi pisati.

Se unge lipia incalzita un pic intr-o tigaie cu sos de iaurt si cu ketchup si se pun restul ingredientelor, dupa plac. Noi am avut varianta cu cartofi si varianta cu dovlecei, pentru fete si baieti :)) Cea cu cartofi n-a mai prins poza :P

Eu zic sa nu va descurajati ca par multe ingrediente...chiar sunt :) Dar nu se face greu si daca mai sunt si prietenii la voi nu cred ca i-ar deranja sa ajute. In afara de timpul de marinare saorma se face imediat. 

Iese delicioasa, carnita este foarte aromata si (mi-e teama ca suna deja a cliseu) dar chiar stii ce-ai pus in ea.

Ingredients for marinating meat: 1 chicken breast sliced, 2 tbs yoghurt, curry powder, paprika, 1 tbs lemon juice, basil, salt, pepper, chili flakes, nutmeg

Ingredients for the dressing: ketchup, 2 tbs yoghurt, 1 tbs mustard, 4-5 garlic cloves

Other ingredients: 2 lavash, 1 zucchini sliced and grilled, 2 pickles, 1 green onion, green salad or cabbage salad, 1 tomato sliced, some french fries made like here

Method: Marinate the meat for at least 30 minutes. Grill the meat and slice it. Heat the lavash, spread over the ketcup and the yoghurt dressing then add the rest of the ingredients. Wrap and serve.

Cartofi "prajiti" la cuptor / Baked French Fries

For english version, scroll down the page 

Cred ca v-am mai zis de 100 de ori ca nu prea fac prajeli. In primul rand sunt grele, nesanatoase, in al doilea rand mi se pare ca dureaza mult sa faci o cantitate decenta pentru ca trebuie sa stai mereu dupa tigaie sa intorci carnea/cartofii, apoi miroase in toata casa o zi intreaga si nu in ultimul rand se consuma o gramada de ulei.

Dar dupa ce am incercat de vreo 3-4 ori diverse variante de snitele la cuptor care nu m-au satisfacut deloc pentru ca se usuca prea tare (am variat cantitatea de ulei, faina versus pesmet, foc mic versus foc mare etc) - astept propuneri btw - eram cam sceptica cu cartofii prajiti. Ei bine, mi-am luat inima in dinti si am ales din gramada de retete de pe net una simpla de pe Allrecipes la care am mai facut mici ajustari. 

Au iesit super buni! Pe cuvant! Singura lor problema este ca si aici ies putini pentru ca trebuie facuti in strat  subtire ca sa se rumeneasca uniform. Macar nu stai langa ei! :D

Ingrediente:

2-3 cartofi taiati bastonase ca cei pentru prajit

boia de ardei dulce sau iute

3 linguri de ulei

sare

in reteta mai pun ei si praf de usturoi, ceapa si chilli...dupa mine nu mai seamana a cartofi prajiti dar fiecare cu gusturile lui...eu am facut un sos cu iaurt, usturoi si mustar alaturi si a fost suficient

Preparare:

Cartofii taiati nu foarte gros se ung bine cu restul condimentelor si cu uleiul. Se pun in tava in strat subtire pe hartie de copt si se dau la cuptor. Eu am dat focul mic de teama ca nu se vor face. I-am tinut in jur de 30 min timp in care i-am mai intors de vreo 2 ori si apoi am dat focul mai mare ca sa se rumeneasca, vreo 10 minute.

I-am mancat intr-o shaorma de casa despre care va povestesc zilele urmatoare :D

Ingredients: 2-3 potatoes, paprika, 3 tbs sunflower oil, salt

Method: Cut potatoes into wedges. Mix sunflower oil, paprika and salt together. Coat potatoes with the mixture and place on a baking sheet. Bake for 30 minutes on low temperature then for another 10 minutes on high temperature. Turn them over 2-3 times during the process.

Frittata cu spanac si dovlecel / Spinach and Zucchini Frittata

For english version, scroll down the page 

Imi place teribil spanacul proaspat in orice combinatie. Acum ca e plina piata de el, am zis sa profit si sa fac cat mai multe feluri cu el. Sambata dimineata am facut o omleta simpla, cu spanac calit in unt si cu niste branza de oaie, dupa o idee a unei amice de pe Facebook. A fost buna rau. N-am poze pt ca s-a evaporat :)

Azi am facut tot un fel de omleta dar in tava la cuptor, cu perle de branzica si un pic de dovlecel. A mancat baietelul meu cu mare pofta mai ales cu putin iaurt simplu deasupra.

Va sfatuiesc si pe voi sa profitati de ierburile proaspete pentru ca sunt delicioase, foarte sanatoase si maine-poimaine ne trezim ca li s-a dus vremea si trebuie sa mai asteptam un an.

Ingrediente:
o jumatate de dovlecel

un bol de frunze de spanac proaspat

1 cutie de perle de branza cu smantana

3 oua

sare, piper, nucsoara

un cub de unt

Preparare:

Am taiat dovlecelul felii subtiri, am spalat spanacul bine de tot si l-am taiat si pe el marunt si am adaugat toate celelalte ingrediente, amestecand bine. Am uns un vas de jena cu unt si am turnat legumele, am pus cubul de unt faramitat pe deasupra si am bagat la cuptor 40 min-1h la foc mediu si apoi cateva minute la foc mai tare pentru a se rumeni. Ca sa se faca un pic mai repede, se pot opari cateva minute frunzele si dovlecelul inainte de a le amesteca cu restul.

Ingredients: 1/2 zucchini stemmed and sliced, 0,5 lb. spinach, stemmed and chopped, 200g cottage cheese, 3 eggs, salt, black pepper, nutmeg,  2 tablespoons softened butter

Method: In a bowl, whisk together all the ingredients. Brush the inside of a casserole dish with 1tablespoon of softened butter. Pour the mixture into the casserole and sprinkle with the remaining butter. Bake in the owen for about 40 minutes.

Salata de primavara 2 si o dilema

In dimineata asta am fost in piata si am luat o gramada de bunatati: loboda, salata verde, ceapa verde, stevie, spanac proaspat si bun si o bucata de branza de oaie cremoasa si delicioasa.

Am facut repede o salatica cu salata verde, ceapa, o bucata de castravete care se cam ofilea in frigider, cateva masline si branzica. Am fiert si un ou si iata pranzul :)

Acum stau si ma gandesc ce sa fac cu spanacul, vreau sa-i dau si baietelului deci trebuie sa placa si la pustime. Vreo idee? :)

Zeama de primavara

 Nu stiu voi, dar eu nu mai am rabdare cu vremea asta...ba vine iar frigul, ba e atat de cald ca parca am sarit peste primavara...eu vreau PRIMAVARA! Sa se inteleaga bine, da?

Anul trecut cam pe vremea asta faceam o multime de supe/ciorbe cu verdeturi. Anul asta nu am facut inca nimic! V-am zis, sunt inca bulversata cu anotimpurile astea. Pana una-alta raman cu pozele. Sper sa va inspire si sa ma inspire :)

Supa crema de cartofi noi, praz si leurda

Ciorba de cartofi noi cu tarhon

Ciorba de loboda, stevie si salata verde

Ceafa de porc cu linte / Pork and Lentil Cassoulet

For english version, scroll down the page

 Da, am scris bine: porc cu linte si nu linte cu porc :)) Nu de alta, dar asta a fost :P

Stiu ca nu este o mancare in ton cu vremea primavaratica de afara dar aveam niste linte ratacita in dulap si nu prea stiam ce sa fac cu ea.

In alta ordine de idei, vine vine primavaraaaa si cu ea tot felul de bunatati pe care le astept cu infrigurare: cartofi noi, leurda, spanac (pe asta il gasesti deja dar e ingrozitor de scump), urzici, loboda, stevie si ar mai fi destule dar imi scapa acum. Asa ca, luata de valul de caldura, am scormonit in deja prea marea lista de retete de pe blog si am gasit cateva supe/ciorbe de sezon care promit eu ca or sa va unga pe suflet si in stomacel.  

Vin maine cu linkurile daca nu le gasiti voi pana atunci.

 

Ingrediente:

 ceafa de porc cam 500g

1 ceapa taiata marunt

1 morcov felii

4-5 catei de usturoi

2 foi de dafin

boabe de piper, sare

3 cuisoare

boia, cimbru

250g linte fiarta (sau din conserva)

1 conserva rosii cuburi

1 lingura bulion

Preparare:

Se caleste carnea in putin ulei pana cand prinde culoare pe toate partile. Se scoate pe o farfurie si in grasimea ramasa se caleste ceapa, se adauga morcovii si apoi o cana cu apa fierbinte. Dupa 2-3 minute se pune carnea la loc si se lasa la fiert aproximativ 20 minute cu capac, adaugand apa daca e necesar. 

Dupa ce carnea s-a patruns, se pun restul ingredientelor adica: lintea, rosiile si apoi condimentele. Se pune si usturoiul si se mai lasa pe foc 5 minute cat sa se imprieteneasca. Se baga apoi vasul in cuptorul incins si se lasa la foc mic pana cand scade excesul de zeama si miroase in toata casa.

Noi am pus langa si o salata de sfecla rosie coapta, ca aici.

Ingredients: 500g pork shoulder cut in bit size, 1 onion finely choped, 1 carrot sliced, 4-5 garlic cloves, 2 bay leafs, pepper, salt, 3 cloves, paprika, thyme, 250g boiled lentils, 1 can chopped tomatoes, 1 tbsp tomato puree

Method: In a large nonstick pan brown pork in hot oil. Remove the meat from the pan and use the same oil to brown the onion and the carrot. Add hot water and bring back the pork. Cook for 20 minutes. Add the rest of the ingredients and let to cook for another 5 minutes. Put the pan in the oven, on slow heat, and cook until the meat in tender. Serve with baked beet salad.

Omleta cu dovlecei si cascaval de capra / Zucchini and Goat Cheese Omelet

For english version, scroll down the page

 Pentru ca mi-a facut pofta Anna cu a ei pizza cu dovlecei dar lenea e mare si pizza nu se face singura :P am improvizat o omleta :D 

Luati de vedeti aici:

Ingrediente:

 cateva feliute de zucchini taiate subtire, cat sa acopere fundul unei tigai intr-un singur strat

cateva feliute de cascaval de capra (m-am indragostit de el, e super bun)

2 oua

sare, piper, fulgi de chilli sau ce condimente va mai plac

Preparare:

Cum ziceam, dovleceii se pun intr-un singur strat intr-o tigaie incinsa si unsa cu ulei. Se prajesc pe o parte, se intorc, se pun feliile de cascaval, se toarna si ouale batute bine cu condimentele si se lasa la prajit. Se intoarce si pe cealalta parte si se mai tine 1-2 minute pe foc. Se devoreaza fierbinte :)

O zi cu soare va doresc!

Ingredients: a few zucchini slices, goat cheese, 2 eggs, salt, pepper, chilli flakes 

Method: Fry the zucchini slices in some oil on one side, turn them on the other side, add the cheese, add the beaten eggs, add the spices and let to cook for a few minutes. Turn the omelet on the other side and let it on fire for another 2 minutes. Serve hot.

Gnocchi cu broccoli, masline si stafide / Broccoli, Olives and Raisins Gnocchi

For english version, scroll down the page

 

Ingrediente:

1 bucata de praz

un buchetel de broccoli

cateva masline taiate feliute

cateva stafide

melcisori/spaghete/gnocchi sau alte paste

sare, piper, ulei de masline

1 lingurita de bulion

2 catei de usturoi

Broccoli desfacut in bucati se opareste in apa fiarta. 

Prazul se taie feliute si se caleste in ulei de masline, intr-o tigaie mare/wok. Se adauga maslinele feliute, usturoiul si stafidele. Se pun si 2 linguri de apa in care a fiert broccoli.

Se adauga broccoli fiert si 1 lingurita de bulion. Se pune sare si piper. Se pun si pastele fierte al dente. Se mai lasa 2 minute pe foc.

Se serveste cu parmezan deasupra (mozzarella la mine in lipsa). E bun rau, pe cuvant! :)

Ingredients: 1 leek - white part only, chopped, 1 head of broccoli, a hadnful of olives - sliced, a handful of raisins, 1 lb pasta cooked according to package directions, 2 cloves garlic peeled and minced, salt, pepper, olive oil, 1 tbsp of tomato pure, parmesan cheese

Method: Scald broccoli in hot water then drain. In a large saucepan saute the leek in olive oil, add the olives, the garlic, the raisins and 2 tbsp of water. Boil for a few minutes then add the broccoli, the tomato pure, salt and pepper. After another 5 minutes add the pasta. Stir well and serve with parmesan cheese on top.

La Multi Ani, primavara :)