Za bird iz in za haus

Ce-am facut cu el? Cu cocosul adica...Pai am facut o supa cu galusti si un coq au vin

Adica l-am fiert bine bine in oala sub presiune iar zeama am folosit-o pentru supa si carnea am bagat-o la cuptor sa mai fiarba o tura cu legumele si vinul rosu din dotare. Yummm!

Voi? Ce planuri de uichend aveti?

Despre Paste, Cabana Vanatorilor si mancare buna

Hristos a Inviat!

Iata ca m-am intors si eu cu forte proaspete sa va povestesc cum am petrecut.

Am fost la tara unde ne-am strans toata familia, vreo 3 generatii si am petrecut 3 zile cu gratare, cozonaci, afinata, soare, iarba verde, liniste si somn.

Spre dezamagirea fanilor, nu am gatit nimic pentru Pastele de anul asta, nu am facut nici macar oua rosii. Asa ca n-am poze iar retete nici atat.

In schimb am sa va povestesc un pic despre Cabana Vanatorilor din Predeal unde am mers special ca sa gustam din preparatele lor renumite, din carne de vanat si nu numai. Bucatarul sef se numeste Stefan Bercea si este cunoscut in lumea culinara pentru numeroasele premii castigate. Fiind asa renumit, am zis ca merita incercat, sa vedem ce-o fi de capul lui. 

Pozele nu sunt extraordinare pentru ca imi tremura mana de foame dar toata mancarea a fost excelenta. Vanatul era fraged si bun, sosul de portocale era demential, sufleul de spanac era un deliciu alaturi de berbecutul sarat...n-am mai avut loc din pacate si pentru desert dar am tras cu ochiul la masa de alaturi si ar fi meritat inghesuit si el la ghiozdan. 

Si acum, pozele:

Cotlete de berbecut cu sufleu de spanac:

Caprioara si mistret la gratar, carnati si pastrama de urs, ciuperci, cartofi si muraturi:

Piept de rata cu portocale:

Si farfuria mea dupa dezmat:

Daca aveti drum prin Predeal sau chiar daca nu aveti (va faceti!) mergeti sa mancati la ei macar o data, noi am fost foarte incantati.

Paste Fericit!

Sursa imaginii: eMaramures

Dragii mei noi vom pleca maine sa petrecem sarbatorile cu bunicii si restul familiei asa ca va doresc de acum sa aveti sarbatori frumoase, cu bunatati pe masa, cu oameni dragi in casa si cu liniste in suflet.

Cu drag ca intotdeauna,
Buni

Invartita cu mere - Circular Apple Pie

For english version, scroll down the page 

Eu sunt fan declarat al strudelui cu mere. Iubesc umplutura lui zemoasa si parfumata si mor de necaz cand imi cumpar cate unul care e plin de gris si mai stiu eu ce, orice in afara de mere! Am o dugheana preferata undeva pe Stefan cel Mare unde fac cele mai bune strudele din Bucuresti (dupa opinia mea de mare mancacioasa :)

In casa nu fac strudel, nu stiu de ce. Insa fac aceasta placinta invartita extrem de simpla, care se prepara super rapid, asa cum imi place mie si care e atat de aromata si de zemoasa ca as fi in stare sa o mananc pe toata odata.

Daca aveti rabdare si indemanare, puteti sa faceti foile chiar voi si sigur va fi si mai buna dar eu nu am asa ceva si nici timp pe deasupra :P

Ingrediente:

un pachet foi placinta

2 kg mere 

2 lg suc de lamaie

2-3 linguri de zahar (mie imi place mai acrisoara, puteti varia dupa gust)

un pic de unt (sau ulei)

scortisoara, nucsoara, cardamom

Preparare:

Se dezgeata foile. Se curata merele de coaja si se rad pe razatoarea mare. Se amesteca cu zeama de lamaie, zaharul si condimentele si se pun la calit in putin unt, pret de 5-10 minute, amestecand de 2-3 ori.Se lasa la racit.

Foile se intind pe masa, se iau cate 2 si se ung cu unt topit sau ulei, se adauga umplutura si se rasucesc formandu-se un sul. Tot asa se procedeaza pana cand se termina umplutura. Se unge o tava cu unt/ulei si se pun sulurile concentric (cum arata cochilia unui melc)

Se pune tava la cuptor la foc mediu pana cand prinde culoare pe deasupra. Se pudreaza cu zahar si se taie ca un tort.

Ingredients: pie sheets - 1 pack, peeled and finely choped apples - 2kg, lemon juice - 2tbsp, sugar - 2-3tbsp, butter, cinnamon, nutmeg, cardamom

Method:  Defreeze the pie sheets. Mix the apples with the lemon juice, sugar and spices and slowly cook them for 10 minutes in some butter. Set aside. 
Take 2 pie sheets, spread butter or sunflower oil over them, put some filling and roll. Do the same with the rest of the filling. Take a large greased baking pan and place the rolls in circle. Bake until golden brown.

Zacusca rapida

For english version, scroll down the page

Cred ca v-am mai povestit eu acum ceva vreme ca bunicii mei fac cea mai buna zacusca EVER! Si nu glumesc, au incercat-o multi sceptici (nu dam nume) si n-au avut ce face decat sa recunoasca adevarul :)

Am incercat eu sa reproduc minunatia de nenumarate ori...i-am descusut pe bunici de cantitati exacte (pe care evident ca nu le aveau) de tehnici miraculoase si secrete, de descantece si n-am reusit cu nici un chip sa o fac macar pe aproape. Asa ca am ajuns la concluzia ca oala e de vina! (cam slabuta justificarea dar deh!)

Acestea fiind stabilite si linistita oarecum de convingerea ca n-o sa imi iasa niciodata la fel, m-am hotarat sa fac cea mai rapida zacusca in loc de cea mai buna :)))) Asta nu inseamna ca nu a iesit buna, nu, nu...inseamna doar ca nu e ca a bunicilor...si cine nu stie ce pierde, e fericit cu ce are, iata varianta mea:

Ingrediente:

1 punga vinete congelate

1 borcan ardei capia in otet sau fara otet daca gasiti

1 ceapa mare

1 cutie rosii cuburi 

sare, piper boabe

ulei

Preparare:

Am taiat ceapa marunt si am calit-o un minut in ulei. Am adaugat ardeii taiati fasii si un strop de apa. Am lasat pe foc mic cateva minute, cat sa se inmoaie ceapa. Am aduagat apoi vinetele dezgetate si iar putina apa. Trebuie tinut vasul la foc mic si amestecat des pt ca se prinde. Dupa alte cateva minute am pus rosiile cu tot cu zeama, sarea si boabele de piper. Am mai tinut 5-10 minute vasul pe foc mic amestecand mereu si gata zacusca. Nu dureaza mai mult de 30 de minute sa o fac si iese chiar buna...daca nu ai gustat-o pe the best :)

Ingredients: frozen eggplants - 1 bag, canned pimento peppers - 1jar, 1 big onion, chopped tomatoes - 1 jar, salt, peppercorns, sunflower oil.

Method:  Chop the onion and cook in hot oil for about 1-2 minutes. Slice the peppers and add them over the onion. After another 10 minutes, add the eggplants (defrozed) and a little water. Stir often. 

After another 10 minutes, add the tomatoes, the salt and peppercorns. Stir well, cook 5-10 minutes and let cool. Serve cold with olives, french fries and homemade bread.

Pui cu smantana si un makeover

Zilele astea am tot gatit si am tot facut poze dar n-am avut nici un chef sa le postez. Puiul asta l-am mancat saptamana trecuta si chiar si acum salivez cand ma gandesc la el :) Asta poate pt ca azi am incercat sa tin post... Maine sper sa ma mobilizez si cu ceva retete de post ca am destule. 


Pui cu smantana, a photo by raftul bunicii on Flickr.

Ingrediente:
1 pui intreg portionat in bucati
supa de pui
usturoi
nucsoara
sare
piper
marar
Se mai pot pune:
ciuperci
kaiser
Pentru bechamel:
2 linguri de unt
3 linguri de faina
3 linguri supa
1 cutie smantana dulce

Preparare:
Am rumenit bucatile de pui in ulei. Am adaugat supa cat sa acopere carnea si am lasat sa fiarba la foc mic. 
Intre timp, am facut sosul bechamel. Am topit untul intr-o cratita cu fund gros, am adaugat toata faina si am amestecat bine. Apoi am inceput sa torn cate putina supa, amestecand mereu. Apoi am adaugat smantana, amestecand in continuare, nucsoara, sarea si piperul. Daca este prea gros sosul, se mai pune supa. 
Am turnat sosul peste carnea fiarta, am pus si usturoiul (acum se pun si ciupercile sau kaiserul rumenite bine) si si am mai lasat cateva minute. Am pus mult marar si am mancat fierbinte, cu mamaliga buna. 


Makeover-ul a fost a treia zi cand puiul nu a mai avut succes, mai erau cateva bucatele triste in tigaie si nu stiam ce sa fac cu ele. Asa ca am facut felul cel mai versatil de pe pamant: paste! :P
Am scos carnea de pe oase si am pus-o intr-un vas pe foc, impreuna cu sosul care mai ramasese. Am mai adugat un pic de ulei de masline, vreo 2 linguri de smantana dulce, cativa catei de usturoi si pastele fierte al dente. Am pus si un strop de oregano uscat. Am luat de pe foc si am spart repede deasupra un ou pe care l-am amestecat bine cu pastele. Am ras si nitel cascaval pe deasupra si gata cina!

Paste cu pui si smantana, a photo by raftul bunicii on Flickr.

Fasole batuta

Repede repede pana nu se termina postul pun si eu o reteta fara carne...stiu, shame on me!
Fasolea batuta e un fel de hummus sau mai bine zis hummusul e un fel de fasole batuta, care seamana dar nu rasare (la gust adica).


Fasole batuta, a photo by raftul bunicii on Flickr.

Ingrediente:

fasole fiarta sau din conserva

cateva linguri de ulei

sare, piper

boia de ardei

ceapa calita

Preparare:
Fasolea se fierbe cu ceva legume (morcov, ceapa, pastarnac) sau se cumpara gata fiarta. Se strecoara si se pune intr-un vas adanc unde se sfarama cu furculita (metoda batraneasca) sau cu blenderul vertical. Se adauga ulei, cate putin, amestecand cu o lingura de lemn de data asta, pana cand capata consistenta dorita. Daca este prea uscata se poate pune putina zeama in care a fiert fasolea. Se condimenteaza cu sare si piper si se presara boia.
Cui ii place, poate sa caleasca niste ceapa taiata solzisori cu putina boia si sa o arunce deasupra.
Pofta buna!

Orez cu de toate

In ultima vreme m-a lovit o lene groaznica. Sa scriu aici, sa ii citesc pe altii, sa gatesc, sa mananc, sa respir...cred ca mi se trage de la vreme (normal, pe cine sa dau vina? :) Asa ca zilele trecute ma uitam eu in frigider si nu gaseam nimic comestibil decat niste orez vechi, fiert cu niste mazare, si cateva feliute de kaiser care erau pe punctul de a expira. Asa ca am facut repede ceva chinezarie sau amestecatura sau cum vreti sa-i ziceti, oricum buna a fost si gata cat ai zice LENE :)

Ingrediente:

 orez fiert

 mazare fiarta

omleta din 2 oua

cateva felii de kaiser

sos soia, sos de stridii

cateva frunze de leurda sau cativa catei de usturoi sau ambele :P

 cascaval ras

Preparare:

Am prajit kaiserul in putin ulei. L-am scos pe o farfurie si in acelasi ulei am prajit omleta. Am scos-o si pe ea deoaprte si am taiat-o fasii. Am mai adaugat ulei in tigaie si am pus orezul si mazarea 2 minute pe foc mare. Am stins cu sosurile (cate o lingura din fiecare), am pus omleta si kaiserul, am lasat inca 2 minute, am pus leurda taiata fin si cascavalul ras, am amestecat bine si am mancat intr-o mare lene :)

Pulpe de pui glazurate

Ingrediente:

8 pulpe de pui superioare

2 lg miere

1lgt otet

1 lingurita fulgi de chilli

1lgt ghimbir pudra

3 lg sos de soia

2 lg sos de stridii

3 lg ulei

Preparare:

Din toate ingredientele de mai sus se face o pasta care se toarna peste carne, masand-o bine si distribuind uniform pasta. Apoi carnea se pune intr-o tava cu hartie de copt si se tine la cuptor la foc mic 30 min si apoi la foc mai mare pana cand se rumenesc frumos pulpele (intorcandu-le din cand in cand). Noi le-am servit cu orez basmati fiert cu mazare.