Youvarlakia Avgolemono - Ciorba de perisoare greceasca

Ingrediente:

400g carne tocata de vita

o cana de orez cu bob mare

o ceapa

1 morcov

1 pastarnac

1 ou

sare, piper

marar, patrunjel (cate jumatate de legatura)

faina

Pentru dres:

2 oua

sare

zeama de la o jumatate de lamaie mare

patrunjel

Preparare:

Am pus la fiert apa impreuna cu morcovul si pastarnacul date pe razatoare. Daca aveti zeama de carne sau de legume nu mai este nevoie de morcov si pastarnac.

Separat am amestecat carnea cu ceapa tocata marunt, verdeata, orezul, sare, piper si 1 ou. Am facut perisoare rotunde pe care le-am dat prin faina si le-am dat drumul in zeama clocotinda. Se tin la fiert cca o ora la foc mic, cu capac. 

Dupa ce au fiert perisoarele, se scot 2-3 polonice de supa si se racesc, amestecandu-se apoi cu cele doua oua si zeama de lamaie, cate putin ca sa nu se inchege ouale. Se poate pune si mai multa zeama de lamaie, mie mi s-a parut suficienta jumatate. Apoi se varsa in supa amestecand usor si se mai tine 5 minute pe foc mic. Se presara patrunjel proaspat.